Die 2014 gegründete Thomson Distillery ist ein Pionier der modernen Whisky-Bewegung in Neuseeland. Ihre Whiskys spiegeln den Charakter ihrer Herkunft wider, da sie aus lokal angebauter Gerste hergestellt werden, die häufig mit einheimischem Manuka-Holz geräuchert wird. Die in Riverhead bei Auckland ansässige Brennerei legt Wert auf Charakter, Herkunft und die Kreation eines Whiskys, der den Charakter des Landes widerspiegelt.