Die Brennerei Millonario wurde 1904 im Norden von Peru gegründet. Verwendet wird von Hand geerntetes Zuckerrohr, das zu Melasse verarbeitet wird. Die Destillation erfolgt in drei historischen Kupferbrennblasen die vor über 100 Jahren von Schottland nach Peru geliefert wurden.

Die Reifung erfolgt in dem von der Sherryproduktion bekannten Solera Verfahren. Der Rum lagert dabei in übereinander liegenden Eichenfässern. Von unten her wird den Fässern ein Teil der Füllung entnommen, maximal ein Drittel, und mit Rum aus den darüber liegenden Fässern aufgefüllt. Ein kaskadenartiger Entnahme- und Auffüllvorgang, der eine ganz eigene Mischung (die sogenannte "Vermählung") erzeugt, wie sie mit anderen Verfahren und Lagermethoden nicht zu erreichen ist.